白菜漬け足す・・

 冬になると、白菜の漬物が食べたくなる。市販のは、妙に味がついていて、塩と、唐辛子少々だけのが、好きなんです。

で、今年は12月に小さな白菜しか手に入らず、肉厚のいい白菜を付け足したよ。

この石、ちょいと重すぎ・・ 

 4日後、ほぼできた。

とりあえず、古いほうからとって食べた。

なんといっても、のりを食べるように、ご飯に、巻いて食べるのが好きだよー！

チョイ、塩分の取りすぎに注意だね。

それと、子供のころは、葉っぱのとこが好きだったんだけど、白い肉厚のところも好きになってきて、爺になったんだなって・・トホホ・・

白菜の漬物 完成

前に、白菜漬かりきっていない！っ手書いたけど、これでたぶん完成!

発効した膜が張って、やっぱり、くさい！！

マンションの改修のときに、上の階の方で、屋上の庭に置いていたのを、いらないといわれ、僕がもらう。

ちょうど、漬物石にいいや、って思って。

田舎は、川原に石がゴロゴロで採り放題なんだけど、東京って石がないんだよね。

それで、使っている。

でも、その石、重すぎてしまって、白菜は、少し硬すぎ！取り出すとぺっちゃんこ。

市販の水を入れる重石の方がいいかも・・・

味はOK！

でも、もう３月だから、早く食べないと、すっぱくなってしまうね。

白菜の漬物 １週間後

漬けて、１週間後の白菜。こんなに沈んで、白菜の水分だけで、いっぱいになっています。でも、これだと、まだ漬かっていなくて、おいしくないです。

表面に発効した膜が出来てこないとね。

実は、いまはもうそうなってるけど、写真を撮っていなかった！

また後で、写真撮ります。

白菜の漬物の仕込み

実は、正月元旦早々、白菜をつけました。本当は、もう少し早くていいんだろうけど、めんどうなのと、あまり、寒くなっていない感じがして。白菜は、近所の八百屋で、二玉購入。
僕の場合、1玉を1/6に分割。1/4では、食べにくいのと、大きすぎて、漬けにくい。

葉っぱの間に、塩をパラパラ。結構、使うので、安い塩でOKだと思う。
これは、家の庭で取れた、唐辛子。これも、適当に入れる。今年は、あまり採れなかったので、ちょっとケチった。
で、こんな感じ。樽に収まっていませんが、・・・半日か一日で、白菜から水が出て、しんなりとなって、入る予定。そうしたら、上に石をのっけて、終わり。・・・つづきは後で。